锦绣芳华

用料： 4*Gu3Ghr  
x2_n/ K;  
高筋面粉 300克、生抽 {d2W#6`  
2茶匙、食盐 EsnXt @By  
1/2茶匙、芝麻酱 }p/-v}@
 
2茶匙、白糖 MBW2bi  
1/2茶匙、大蒜 _j/N3\I  
2瓣、黄瓜 'E,,?  
1/2根、香葱 :E/?al  
1根、花椒油 S5,|Al|O"  
1茶匙、香油 YB]

e<b  
1茶匙、香醋 @@1e!d5 V  
1茶匙、辣椒油 <{Qs ^d9`  
1茶匙、植物油 xQ]kL;p  
1茶匙 <Rf{{KJ  
#{&=P8(K8  
详细做法： |Us.vK  
,&>\BQ}k  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 y? y7hY%X  
q .JjYE,  
Xwl uj  
S8n~2^  
2.将面团醒十多分钟。 YC u!c[  
=DHO:v7sB  
Y3-5
K8U  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 cyRrq*C  
a4:33o[t  
TOu]nk/7Z  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 m4dtCw!  
'bsy<a0H  
>'4phO%  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 6+Uv$y  
lX9uG8XWV  
k"WW  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 Mb`oB 4}"  
FkCM&%z=:  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 \|4Ym  
Ij}$.g&E)  
k%'9[[?mq  
8.留下没有杂质的面水。 9ig @}M  
?
9Il4)y|  
t9Vv}Of  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） v9R4DN3T  
9(b7i{9  
{#)rRhZK  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 @Tr}7`#>  
U.wfD>Q  
|\B~bK0p  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 N-ON8|2\T  
t6]U%Z  
Ii3eSiB5<  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 AU:uICc/_  
h!PB\;FcS  
Jvl1\=?"  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 d'm%$nlu  
ol0Y9=|  
$C$F+vc   
R'jQMzeq$  
14.把做好的面皮放在一起。 :`4*4<  
Z qo#<  
BQ)KZL  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 2z)nKj<;,  
!
$RVXd  
@<R8'W  
16.然后，duang~duang~duang~ ?Z:kua8DS=